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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。