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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。