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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。