做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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