做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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