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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。