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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。