做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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