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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。