做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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