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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。