做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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