做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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