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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。