做法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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