做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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