做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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