做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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