做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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