做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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