做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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