做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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