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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。