做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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