做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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