做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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