做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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