做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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