做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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