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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。