做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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