做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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