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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。