做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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