做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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