做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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