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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。