做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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