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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。