做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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