做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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