做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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