做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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