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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。