做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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