做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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