做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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