做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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