做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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