做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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